Oopperan syksy
Vuohenjuustoa, paahdettua kesäkurpitsaa, makeita värikkäitä tomaatteja, vuonankaalia, hunaja-paahdettuja auringonkukansiemeniä sekä balsamicokastiketta
Tyrnigraavattua lohta, lipstikkamajoneesia sekä retiisi-coleslawta
Jokirapua, rapeaa lehtikaalia sekä caesarsalaattia Oopperan tapaan
Sitruunasilakkaa, luomukananmunaa sekä selleriremouladea
Fenkolileipää sekä villiyrttivoita
****
Kuusenkerkkäglaseerattua kananpoikaa, hiillostettua kukkakaalia, punajuuriohraa, pikkelöityjä sieniä sekä Dijon-sinappikastiketta
Oopperan talvi
Kotimaista aurajuustoa, tammenlehväsalaattia, hunajapaahdettua punajuurta, omenaa, rucolaöljyä, paahdettua mantelia
Maustepaahdettua siikaa, sitruunamajoneesia, talkkunapannukakkua
Silliä Oopperan tapaan sekä tillimarinoitua perunaa
Ylikypsää hanhenrintaa, pikkelöityjä sieniä ja raitajuurta sekä hunaja-puolukkakastiketta
Rusina-pähkinäleipää sekä paahdettua luomuvoita
****
Pintasavustettua lohta, appelsiini-porkkanapyrettä, paahdettua lehtikaalia sekä joulumausteista hollandaise-kastiketta
Oopperan kevät
Valkohomejuustoa, parsaa, värikkäitä tomaatteja, hunajamelonia, rapeaa retiisiä, romainesalaattia sekä sitrusvinegretteä
Kuusenkerkkägraavattua lohta, tillimajoneesia ja hamppunäkkileipää
Kylmäsavustettua häränpaistia, yrttimarinoitua perunaa, paahdettua varhaiskaalia, sinappi-hunajakastiketta
Siianmätimoussea, nokkosmunakasta, marinoitua kevätsipulia, balsamico-pikkelöityä porkkanaa ja kurkkua
Spelttilevainleipää sekä vaahdotettua paahdettua voita
****
Maissikananpoikaa, tumma rieslingkastike, korvasieniohrattoa sekä varsiparsakaalia